Rosa Alvarao

INGREDIENTES:
- 1 ají muy picante
- Agua caliente
- 1 Cebolla
- 1 ramita de Chalotas (ciboulette)
- Cilantro
- Aceite (opcional)
- 1 Limón
- Sal
- Pan

PREPARACIÓN:
Se pica y se amortigua (macera)  la cebolla en sal, y luego de unos minutos se enjuaga para quitar el exceso de sal. En un plato, se hecha una cucharadita de agua caliente. Se pica el ají, las chalotas, el cilantro, y se añaden al plato. Se añade el aceite, el limón, la cebolla y la sal a gusto. El picante (ensalada o pebre) resultante se sirve abundantemente en un pan. Antes de saborearlo, un "nómbrese a Dios Señor". Al comerlo arde mucho la garganta; pero la limpia y mata la infección rápidamente, además de ser muy sabroso. 


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